De Pret | markt tuin
Unieke Groenten op een Unieke Plek
Ik verbouw bij De Pret groenten zoals ze bedoeld zijn: vol karakter, smaak en voedingswaarde. Wat begon als het overnemen van de moestuin van mijn vader, is uitgegroeid tot een diepgewortelde passie en nu een kleinschalig landbouwbedrijf.
Op mijn veld in Zedelgem, aan de rand van Brugge, achter het met een Michelinster bekroonde restaurant Bar Bulot, kweek ik variëteiten die zelden te vinden zijn in de winkel. Geïnspireerd door de unieke gerechten die daar op tafel komen, focus ik op groenten die zich onderscheiden door hun bijzondere smaak, vorm, kleur en ras. Elke groente kweek ik plantaardig op van zaadje tot oogst, met respect voor het natuurlijke ritme van de seizoenen.
Ik geloof in een landbouwmodel dat terugkeert naar de essentie: zorgvuldig handwerk, een levende bodem en directe verkoop aan de lokale gemeenschap van Brugge en z'n omgeving. Mijn doel is te laten zien dat kleinschalige, intensieve groenteteelt niet alleen waardevol is, maar ook een rendabel model binnen de landbouw kan zijn.
Bij De Pret ervaar je de pure smaak van moestuingroenten en sta je stil bij de waarde van eerlijk, vers voedsel. Van grond tot mond. Van Veld tot Visie
-
Originele moestuinsmaak: Ik kweek groenten met de authentieke, intense smaak die je alleen vindt in een zorgvuldig onderhouden moestuin. Dit is de smaak die ik me herinner uit mijn vaders tuin, puur en onverdund. Op het juiste moment geoogst en enkele uren later op je bord.
Unieke lokale rassen: Ik kies bewust voor bijzondere, vaak vergeten variëteiten die perfect gedijen in onze Vlaamse bodem. Deze lokale rassen bieden niet alleen diversiteit in de landbouw, maar ook een verbinding met ons culinair erfgoed.
Verrassende vormen en kleuren: Mijn groenten onderscheiden zich door hun bijzondere vormen en levendige kleuren. Van vlammende langwerpige bieten tot prachtige gekleurde sla mixen – elk exemplaar is een visueel feest dat de creativiteit in de keuken aanwakkert.
100% plantaardige teelt: Ik verbouw mijn groenten volledig plantaardig, met respect voor natuurlijke cycli en zonder dierlijke producten of rest stromen in het teeltproces. Dit zorgt voor een zuivere smaakbeleving en een duurzame methode die de bodem verrijkt.
-
Wanneer ik spreek over "van grond tot mond", bedoel ik dat mijn groenten een volledig andere weg afleggen dan wat we gewend zijn in onze moderne voedselketen:
Geoogst op het perfecte moment: Ik oogst elke groente precies wanneer deze op zijn hoogtepunt is qua smaak en voedingswaarde. Niet te vroeg voor transport, niet te laat voor houdbaarheid, maar precies op het juiste moment voor optimale smaakbeleving en vitaminebehoud.
Van veld naar bord in enkele uren: Wat 's ochtends nog in de grond staat, kan 's middags al op je bord liggen. Deze extreem korte tijd tussen oogst en consumptie zorgt voor een smaakervaring die de meeste mensen niet meer kennen.
Geen kilometers afgelegd: Mijn groenten reizen niet de wereld rond voordat ze bij jou aankomen. Ze hoeven geen transport of koeling te doorstaan die hun smaak en voedingswaarde aantast.
Korte keten tot in de stad: Ik breng het platteland naar de stad door mijn producten rechtstreeks aan te bieden aan de inwoners van Brugge en z’n nabije omgeving. Zonder tussenpersonen, zonder opslag, zonder compromissen.
"Van grond tot mond" betekent dat je via mijn groenten een directe verbinding hebt met de seizoenen, de bodem en het vakmanschap dat in elk zaadje schuilt.
-
Bij De Pret is kleinschaligheid geen beperking, maar een bewuste keuze voor kwaliteit en duurzaamheid.
Ik werk volgens de principes van market gardening, geïnspireerd door Jean-Martin Fortier, waarbij intensieve teelt op een beperkte oppervlakte leidt tot een hoge opbrengst zonder de bodem uit te putten:
Efficiënt ruimtegebruik: Op mijn bescheiden veld in Zedelgem benut ik elke vierkante meter optimaal door zorgvuldige planning van teelten en seizoenen.
Bestaand ecosysteem: De bijzondere locatie achter Bar Bulot biedt een reeds aanwezig en evenwichtig ecosysteem. Deze natuurlijke omgeving, met haar diversiteit aan insecten en micro-organismen, ondersteunt mijn teeltmethode zonder kunstmatige ingrepen.
Handmatig werk: Kleinschaligheid betekent directe betrokkenheid bij elke plant. Ik vervang grote machines door zorgvuldige handenarbeid, wat resulteert in minder bodemverdichting en meer aandacht voor individuele planten.
Rendabel model: Mijn aanpak bewijst dat kleinschalige landbouw economisch haalbaar is, met minder investeringskosten en een hogere opbrengst per vierkante meter dan conventionele methoden.
Deze vorm van kleinschaligheid creëert niet alleen uitzonderlijke groenten, maar draagt ook bij aan een veerkrachtig, lokaal voedselsysteem dat toekomstbestendig is.
-
Bij De Pret geloof ik dat groententeelt meer is dan een solo-onderneming – het is een gemeenschapsinspanning die gedragen wordt door een netwerk van gelijkgestemden.
De sterke verbinding met lokale organisaties en initiatieven vormt een essentiële basis voor mijn werk:
Stad Brugge: Mijn project past naadloos binnen de duurzame voedselstrategie van Stad Brugge. Hun visie op lokale voedselproductie, korte ketens en stadslandbouw biedt niet alleen beleidsmatige ondersteuning, maar creëert ook een klimaat waarin initiatieven als De Pret kunnen floreren. De stad erkent het belang van voedselproducenten binnen de stadsgrenzen en zet zich actief in om deze te versterken.
Brugs Foodlab: Als deel van dit innovatieve voedselplatform vind ik niet alleen afzetmogelijkheden, maar ook een gemeenschap die lokale, duurzame voedselproductie actief steunt en promoot. Deze connectie met stadsbewoners en horecaprofessionals die bewust voor lokaal kiezen, geeft mij de moed om tegen de stroom in te gaan.
Velt-gemeenschap: De kennis, ervaring en het enthousiasme van Velt-leden vormen een onmisbare ruggensteun. Hun jarenlange inzet voor ecologisch tuinieren heeft mij geïnspireerd en geleerd, en blijft een bron van praktische wijsheid en morele steun.
Van telers naar tafel: De directe relatie met de mensen die mijn groenten eten, creëert een betekenisvolle cyclus. Hun waardering en feedback geven mijn werk zin en richting.
Kennisdeling: Door mijn ervaringen met kleinschalige teelt te delen, draag ik bij aan een breder bewustzijn rond duurzame voedselproductie.
Deze veelzijdige verbindingen geven mij het gevoel gedragen te worden door een gemeenschap die mijn visie deelt. Het is deze collectieve energie die mij de kracht geeft om De Pret te ontwikkelen als meer dan alleen een groententeeltbedrijf – als een schakel in Brugge's duurzame voedselketen.
Nieuws
Het avontuur begon met een passie die elk jaar blijft groeien en bloeien. Ieder seizoen brengt nieuwe uitdagingen en kansen, van zaaien tot oogsten, en zo laten we 'De Pret' steeds verder uitgroeien tot een volwaardige markt tuin. Reis met ons mee door de seizoenen via onze website of schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven.
De Pret van A tot Z
De Pret draait met 1 paar handen en op de kracht van de natuur en de seizoenen. Hieronder kun je meeste antwoorden op je vragen terug vinden. Zo niet klik hier!
-
De Pret is een kleinschalige markttuin in Zedelgem, gelegen achter het Michelinster-restaurant Bar Bulot.
Ik verbouw er bijzondere, seizoensgebonden groenten — van zaadje tot oogst, volledig plantaardig en met respect voor de bodem. En alles manueel.
-
Dat ben ik, Annelies Deprez.
Wat begon als het overnemen van de moestuin van mijn vader, is uitgegroeid tot een kleinschalig landbouwbedrijf.
Ik combineer dit met een andere job als interieurarchitect. De Pret draait op één paar handen — maar met veel passie. De komende jaren schalen we verder op tot dat we een rendabel bedrijf hebben.
-
Ik kies bewust voor bijzondere rassen die je zelden in de winkel vindt: ongewone kleuren, vergeten variëteiten, intense smaken.
Alles wordt geoogst op het juiste moment en binnen enkele uren geleverd — van veld tot bord.
-
De Pret is geen gecertificeerd biologisch bedrijf, maar mijn teeltmethode is volledig ecologisch, volledig plantaardig, zonder kunstmatige ingrepen en met respect voor de bodem.
Als bestuurslid van Velt Brugge en lid van het Brugs Foodlab ben ik dagelijks verankerd in de ecologische en lokale voedselbeweging — dat is mijn label.
-
Je kan bestellen via de webshop op calabi.shop/depret, of je bestelling afhalen op het veld in Zedelgem (zaterdag van 10 tot 13 u) of bij Boer Bas in Brugge (vrijdag 11–18 u, zaterdag 10–17 u).
Vanaf mei - oktober is er elke zaterdag (10 - 13u) ook veld markt waar je ter plaatse je keuze kan maken. Hou onze nieuwsbrief in de gaten of sociale media om onze vakantie dagen te weten.
Ook locale handerlaars zoals Karmamarkt en Boer Bas verkopen een deel van ons aanbod.
-
Vanaf mei staat er weer volop verse oogst voor je klaar. Schrijf je in op de nieuwsbrief om als eerste op de hoogte te zijn.
Tot de eerste vorst gaan we door, of op is op.
-
Ik heb het geprobeerd, maar thuislevering is voor een eenvrouwszaak simpelweg niet haalbaar — de tijd die op het veld zit, kan ik maar één keer uitgeven.
Daarom kies ik bewust voor vaste afhaallocaties: op het veld in Zedelgem (zaterdag 10–13 u) of bij Boer Bas in Brugge (vrijdag 11–18 u, zaterdag 10–17 u).
-
Ja, voor professionele bestellingen heb ik een apart B2B-aanbod. Neem contact op via info@de-pret.be of bekijk de B2B-pagina op de website.
-
Via de nieuwsbrief en via sociale media deel ik wat er op het veld gebeurt, wat er geoogst zal worden de komende tijd en wanneer je kan bestellen.
-
Ja! Een cadeaubon van De Pret is te bestellen via de website — een mooi cadeau voor wie houdt van eerlijk, seizoensgebonden eten. Klik hier.
-
Het veld is niet vrij toegankelijk — een bezoek kan altijd, maar enkel op afspraak.
Omdat ik De Pret combineer met een gezin en een andere job, ben ik er niet fulltime aanwezig. Bovendien deel ik de locatie met een andere boer, dus ik kan niet zomaar iedereen over het terrein laten lopen.
De tijd die ik op het veld doorbreng, moet goed ingezet worden.
Wil je toch eens komen kijken en ruiken hoe het er bij De Pret aan toegaat? Dan ben je van harte welkom op een van onze evenementen of eco-tuindagen — daar nemen we graag de tijd voor.
