• Originele moestuinsmaak: Ik kweek groenten met de authentieke, intense smaak die je alleen vindt in een zorgvuldig onderhouden moestuin. Dit is de smaak die ik me herinner uit mijn vaders tuin, puur en onverdund. Op het juiste moment geoogst en enkele uren later op je bord.

• Unieke lokale rassen: Ik kies bewust voor bijzondere, vaak vergeten variëteiten die perfect gedijen in onze Vlaamse bodem. Deze lokale rassen bieden niet alleen diversiteit in de landbouw, maar ook een verbinding met ons culinair erfgoed.

• Verrassende vormen en kleuren: Mijn groenten onderscheiden zich door hun bijzondere vormen en levendige kleuren. Van vlammende langwerpige bieten tot prachtige gekleurde sla mixen – elk exemplaar is een visueel feest dat de creativiteit in de keuken aanwakkert.

• 100% plantaardige teelt: Ik verbouw mijn groenten volledig plantaardig, met respect voor natuurlijke cycli en zonder dierlijke producten of rest stromen in het teeltproces. Dit zorgt voor een zuivere smaakbeleving en een duurzame methode die de bodem verrijkt.

Wanneer ik spreek over "van grond tot mond", bedoel ik dat mijn groenten een volledig andere weg afleggen dan wat we gewend zijn in onze moderne voedselketen:

• Geoogst op het perfecte moment: Ik oogst elke groente precies wanneer deze op zijn hoogtepunt is qua smaak en voedingswaarde. Niet te vroeg voor transport, niet te laat voor houdbaarheid, maar precies op het juiste moment voor optimale smaakbeleving en vitaminebehoud.

• Van veld naar bord in enkele uren: Wat 's ochtends nog in de grond staat, kan 's middags al op je bord liggen. Deze extreem korte tijd tussen oogst en consumptie zorgt voor een smaakervaring die de meeste mensen niet meer kennen.

• Geen kilometers afgelegd: Mijn groenten reizen niet de wereld rond voordat ze bij jou aankomen. Ze hoeven geen transport of koeling te doorstaan die hun smaak en voedingswaarde aantast.

• Korte keten tot in de stad: Ik breng het platteland naar de stad door mijn producten rechtstreeks aan te bieden aan de inwoners van Brugge en z’n nabije omgeving. Zonder tussenpersonen, zonder opslag, zonder compromissen.

"Van grond tot mond" betekent dat je via mijn groenten een directe verbinding hebt met de seizoenen, de bodem en het vakmanschap dat in elk zaadje schuilt.

Bij De Pret is kleinschaligheid geen beperking, maar een bewuste keuze voor kwaliteit en duurzaamheid.

Ik werk volgens de principes van market gardening, geïnspireerd door Jean-Martin Fortier, waarbij intensieve teelt op een beperkte oppervlakte leidt tot een hoge opbrengst zonder de bodem uit te putten:

• Efficiënt ruimtegebruik: Op mijn bescheiden veld in Zedelgem benut ik elke vierkante meter optimaal door zorgvuldige planning van teelten en seizoenen.

• Bestaand ecosysteem: De bijzondere locatie achter Bar Bulot biedt een reeds aanwezig en evenwichtig ecosysteem. Deze natuurlijke omgeving, met haar diversiteit aan insecten en micro-organismen, ondersteunt mijn teeltmethode zonder kunstmatige ingrepen.

• Handmatig werk: Kleinschaligheid betekent directe betrokkenheid bij elke plant. Ik vervang grote machines door zorgvuldige handenarbeid, wat resulteert in minder bodemverdichting en meer aandacht voor individuele planten.

• Rendabel model: Mijn aanpak bewijst dat kleinschalige landbouw economisch haalbaar is, met minder investeringskosten en een hogere opbrengst per vierkante meter dan conventionele methoden.

Deze vorm van kleinschaligheid creëert niet alleen uitzonderlijke groenten, maar draagt ook bij aan een veerkrachtig, lokaal voedselsysteem dat toekomstbestendig is.

Bij De Pret geloof ik dat groententeelt meer is dan een solo-onderneming – het is een gemeenschapsinspanning die gedragen wordt door een netwerk van gelijkgestemden.

De sterke verbinding met lokale organisaties en initiatieven vormt een essentiële basis voor mijn werk:

• Stad Brugge: Mijn project past naadloos binnen de duurzame voedselstrategie van Stad Brugge. Hun visie op lokale voedselproductie, korte ketens en stadslandbouw biedt niet alleen beleidsmatige ondersteuning, maar creëert ook een klimaat waarin initiatieven als De Pret kunnen floreren. De stad erkent het belang van voedselproducenten binnen de stadsgrenzen en zet zich actief in om deze te versterken.

• Brugs Foodlab: Als deel van dit innovatieve voedselplatform vind ik niet alleen afzetmogelijkheden, maar ook een gemeenschap die lokale, duurzame voedselproductie actief steunt en promoot. Deze connectie met stadsbewoners en horecaprofessionals die bewust voor lokaal kiezen, geeft mij de moed om tegen de stroom in te gaan.

• Velt-gemeenschap: De kennis, ervaring en het enthousiasme van Velt-leden vormen een onmisbare ruggensteun. Hun jarenlange inzet voor ecologisch tuinieren heeft mij geïnspireerd en geleerd, en blijft een bron van praktische wijsheid en morele steun.

• Van telers naar tafel: De directe relatie met de mensen die mijn groenten eten, creëert een betekenisvolle cyclus. Hun waardering en feedback geven mijn werk zin en richting.

• Kennisdeling: Door mijn ervaringen met kleinschalige teelt te delen, draag ik bij aan een breder bewustzijn rond duurzame voedselproductie.

Deze veelzijdige verbindingen geven mij het gevoel gedragen te worden door een gemeenschap die mijn visie deelt. Het is deze collectieve energie die mij de kracht geeft om De Pret te ontwikkelen als meer dan alleen een groententeeltbedrijf – als een schakel in Brugge's duurzame voedselketen.